97 TAGe ALTeR MUSIK ReGenSBURG nachtgespräche nACHtGeSPräCHe im restaurant „„regensburger Weissbräuhaus““ AUSzUG AUS Der SPeISeKArte CARPACCIO € 9,90 HAUCHDÜNNES RINDFLEISCH | OLIVENÖL | RUCOLA | PARMESAN | 1 SCHEIBE BROT ORIGINAL REGENSBURGER € 11,40 2 GEGRILLTE WÜRSTE | KARTOFFELSALAT | DIP MIT ESSIGGURKE, MEERRETTICH, SÜSSEM SENF SCHWEINEBRATEN € 14,40 SOSSE | SAUERKRAUT | KARTOFFELKNÖDEL SAUERBRATEN € 15,90 VOM RIND | WÜRZIGE SOSSE | BLAUKRAUT | SEMMELKNÖDEL SALAT MIT HÄHNCHEN € 15,40 HÄHNCHENBRUST | BLATTSALATE | GURKE | TOMATE | KAROTTE | SWEET-CHILI-DIP | 1 SCHEIBE BROT „BRAUHAUS BUNTE KARTOFFELSTABERL“ € 7,40 TRADITIONELLE, URSPRÜNGLICHE KARTOFFELSORTEN (ROT, LILA) | MIT CHLI-KÄSE-DIP ÜBERBACKEN RAHMSCHWAMMERL € 11,90 FRISCHE CHAMPIGNONS | SAHNESAUCE | SEMMELKNÖDEL „ELSÄSSER FLAMMKUCHEN“ € 12,90 SCHMAND | SPECK | ZWIEBEL | FRÜHLINGSZWIEBEL VEGANER FLAMMKUCHEN € 12,90 PFLANZLICHER SCHMAND | GEMÜSE DER SAISON „LACHS-DUETT“ € 15,40 RÄUCHERLACHS | LACHS-MEERRETTICH-TATAR | WARME BRAUMEISTERKARTOFFELN OBAZDA € 9,60 ZWIEBELRINGE | ESSIGGURKE | 2 SCHEIBEN BROT zUM AbSCHLUSS WAS SüSSeS APFELSTRUDEL € 6,40 LAUWARM | VANILLESAUCE | SAHNE GERMKNÖDEL € 6,90 INNEN PFLAUMENMUS | AUSSEN VANILLESAUCE & MOHN = nur aus Rindfleisch = vegetarisch = vegan Bitte beachten Sie, dass sich die Preise bis zu Ihrem Besuch noch ändern können. RIND VEGGIE VEGAN RIND RIND VEGGIE VEGGIE VEGGIE VEGGIE VEGGIE VEGAN HIStorIe WeISSbräUHAUS Im 17. Jahrhundert galt es noch als Privileg des Landesherrn, weißes Bier zu brauen. So kam es, dass der Regensburger Magistrat das „Weissbräuhaus“ im Jahre 1620 als städtisches Unternehmen auf Anleihen gründete. Ursprünglich war es ein eckbau mit steilem Dach, der Keller stammt wohl aus dem Spätmittelalter. Genau hier, innerhalb dieser historischen Mauern, in der SchwarzenBären-Straße 6, zwischen neupfarr- und Dachauplatz, zwischen Dom und fürstlichem Schloss gelegen, entstand somit Regensburgs „Weissbräuhaus“. Der Rechnungsabschluss, den die Ratsdeputierten am 16. Dezember 1625 dem Magistrat vorlegten, besagt, dass das „Weissbräuhaus“ den erwarteten Gewinn bereits in jenem Jahre abgeworfen hatte. Im Jahre 1627 war der Überschuss dann schon so beträchtlich, dass nach Ausschüttung der Gewinnanteile noch 115 Flaschen (fl) dem Ministerium der evangelischen Geistlichkeit, 200 fl der Poetenschule und 400 fl dem Bau einer neuen Kirche zugewendet werden konnten. nach dem Dreißigjährigen Krieg mehrten sich die einnahmen des Regensburger „Weissbräuhauses“ rasch wieder, und im Jahre 1666 konnte es so zumUnterhalt des neuerrichteten Waisenhauses 200.000fl Mündelgelder ablösen. Anno 1722, genau einhundert Jahre nach der ersten Bräuhaus - Deputation, zählte die Verwaltung des Handels mit Regensburger Weißbier zehn Beamte. Unter Ihnen wurden drei als Direktoren geführt. 1753 waren es nur noch neun Beamte, darunter allerdings vier Direktoren. nachdem die Stadt ihren „weissen Brau Handel“ aufgegeben hatte, wechselten die Besitzer, Brauer und Pächter des historischen „Weissbräuhauses“ nur allzu oft. Seit dem Jahr 2007 wird die alte Brautradition im Regensburger „Weissbräuhaus“ von der Barbinger Wirts- und Metzgersfamilie Deutsch neu belebt. nun werden wieder 2 eigene Sorten Weizenbier sowie helles und dunkles Untergäriges im historischen „Weissbräuhaus“ gebraut. nach eigener Rezeptur und vor denAugen der Gäste gärt nach beinahe 400 Jahren seit der Gründung wieder Hausgebrautes im hauseigenen Kupferkessel. Ganz nach guter alter Tradition. FeStIVALLoKAL „reGenSbUrGer WeISSbräUHAUS“ Die nachtgespräche finden während des Festivals täglich nach den nachtkonzerten im Festivallokal „regensburger Weissbräuhaus“ Schwarze-Bären-Straße 6 statt. Das Lokal hat während der vier Festivaltage täglich von 11.00 – 2.00 Uhr geöffnet. (Küche bis 22.00 Uhr) Reservierungen sind möglich unter der Telefonnummer 09 41 / 600 32 10
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